Nach dem Zusammenbruch des Dritten Reiches dauerte es geraume Zeit, bis das Kulturleben allmählich wieder in Gang kam. Franz Hummel konnte nun erst, im Alter von ca. 50 Jahren, in den Beruf des Kunstmalers wirklich einsteigen.

Er bekam von 1949 bis in die 70er Jahre hinein zahlreiche z. T. umfangreiche Aufträge für Restaurierungen und auch Neugestaltungen. Schulen, repräsentative Gebäude waren darunter und vor allem auch zahlreiche Kirchen, schließlich hatte er an der Akademie der Bildenden Künste in München bei Professor Klemmer am Lehrstuhl für Christliche Kunst studiert. Er arbeitete eng mit dem Landesamt für Denkmalpflege zusammen. Da er das Malerhandwerk von Grund auf gelernt hatte und auch die akademische Kunstmalerei in ihrer gesamten Breite beherrschte, galt er als herausragender Spezialist.

Die wichtigsten Projekte waren:

1949 Restaurierung der Decke im Kleinen Goldenen Saal in Augsburg
1950 Restaurierung der Pfarrkirche St. Clemens in Herbertshofen
1950 Restaurierung großformatiger Fürstenbilder für die Regierung von Schwaben

1947 - 51 Neugestaltung der Pfarrkirche St. Stephan in Untermeitingen (Von den zahlreichen Wandmalereien ist heute nur noch die große Darstellung von Szenen aus dem Leben Mariä erhalten.). Das große Deckengemälde sowie sämtliche Aposteldarstellungen sind dem Umbau und dem Neuanstrich 2015 zum Opfer gefallen.

Darstellung von Szenen aus dem Leben Mariä - großes Wandgemälde in der Kirche St Stephan in Untermeitingen (noch erhalten)

Deckengemälde in St. Stephan in Untermeitingen. Es ist wie auch sechs Darstellungen der zwölf Apostel sowie etlicher kleinerer Gemälde nicht mehr erhalten.

1952 Gestaltung der Mittelschule Wertingen mit 30 Sgraffiti
1952/53 Restaurierung Deckenfresken in St. Anna in Augsburg
1953 Innenbemalung der Kirche St. Margareta in Unterbaar
1953 Restaurierung von Treppenhaus und Vorraum zum Sitzungssaal im Gebäude der Regierung von Schwaben
1953 Neugestaltung der Kirche St. Margareta in Unterbaar (Secco-Technik)
1953 Neugestaltung der Kirche in Vallried
1953 Restaurierung der Kirche St. Peter in Augsburg

1953/54 Neugestaltung der Altarwand in der Stadtpfarrkirche Unsere Liebe Frau in Lechhausen

Schutzmantelmadonna 
Ausschnitt aus der großen Altarwand in der Kirche Unsere Liebe Frau in Lechhausen

1954 Restaurierung von Bildern im Dominikanerkloster Heilig Kreuz in Augsburg
1954 Restaurierung zahlreicher Bilder und Gemälde der evangelischen Kirche in Leipheim
1954 Neuschaffung mehrer großer Bilder und Gemälde in der Kirchen in Altenmünster und Eppishofen
1955 Restaurierung diverser Deckenfresken im Maximilianmuseum in Augsburg
1956/57 Bemalung des Eingangs- und Pausenbereichs der Parkschule in Göggingen

1957 Neuausmalung der Kirche Maria Hilf in Unterthürheim (mehrere Deckengemälde)

Großes Deckengmälde in der Kirche Maria Hilf in Unterthürheim

1960er Jahre: Restaurierung zahlreicher Kirchen und ihrer Gemälde wie Steinheim, Deubach bei Günzburg, Wertingen, Wettenhausen, Boxberg, Stätzling, Mertingen, Lauterbach, Meitingen, Ehingen, Roggenburg, Göggingen

Für viele Kirchen hat Franz Hummel Kreuzwege gemalt.
Kreuzwegstation Nr. 13 in Lauterbach

Restaurierung zahlreicher sonstiger historischer Gebäude bzw. deren Gemälde: Haus des Dr. Röck in der Maximilianstraße in Augsburg, Dominikanerkirche Augsburg (Römisches Museum), Mitarbeit bei der Restaurierung bzw. bei der Neugestaltung des Weberhauses, Restaurierung des Damenhofs im Fuggerhaus in Augsburg

1966/67 Neugestaltung des Chorraums in der Kirche in Frauenstetten in Zusammenarbeit mit seinem Schwiegersohn, dem Bildhauer Friedrich Brenner

Altar in Frauenstetten

1966/67 Ranovierung des Festsaals des Schätzlerpalais in Augsburg

Diverse Bemalungen von Bürgerhäusern in Augsburg, z. B. St. Michael in Göggingen an der Fassade der ehemaligen Genossenschaftsbank Ecke Wellenburger und Bgm.-Auernhammer-Straße, Sgraffito am Schulgebäude in Lauterbach,
Sgraffito am Haus der Steinmetzfirma Brenner in Göggingen etc.

Der Heilige Michael - Sgraffito an der Fassade der ehemaligen Genossenschaftsbank in Göggingen

1968 Freilegung und Restaurierung der spätmittelalterlichen Fresken der Häuser Pfettner und Kröll & Nill in der Annastraße 19 in Augsburg

um 1970 Schaffung eines großen Tryptichon in der Kirche in Blankenburg

Altar-Trytichon in Blankenburg (Szenen aus dem Leben der Heiligen Agathe)